原料

猪肉 100克(3分肥7分瘦), 蒜苔 200克, 蒜蓉 10克, 新鲜红椒 1个, 豆豉 15克(切碎), 盐 1/2小匙(炒蒜苔), 生抽 1大匙(炒肉), 砂糖 1/4小匙, 鸡精 1/4小匙

步骤

1猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎

2锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用

3锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味

4放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂

5加入生抽，砂糖，鸡精炒至水分干

6加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

小技巧

1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。

2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.

3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。

另外猫猫要看看我买的炒面是哪种？就是这种鸡蛋面很劲道，也不容易煮烂。