简介

今天做道“如意蒜泥白肉卷”，它不仅是吉菜著名的传统风味菜，也是东北人年夜饭中必不可少的重头菜之一。 此菜来源于有着百年历史的老店——长春的“老白肉馆”，它家专门经营蒜泥白肉卷。其独特的风味誉满关东及全国。花牛在传统的做法上，把白肉卷加以改进，使整体看上去很漂漂，而且名字也像征著美好人生、如意的生活。此菜的口感脆嫩鲜香，肥而不腻，好吃极了

原料

猪五花肉 250克, 蒜苔 100克, 蒜泥, 青红椒, 鲜山楂, 大料 2个, 花椒粒 一小捏, 姜 3片, 大葱段 适量, 料酒 2大匙, 生抽 4大匙, 香油 1大匙, 醋 2大匙

步骤

1蒜苔切成约4厘米长的小段，猪五花肉洗净

2青红椒切成碎末

3蒜苔焯水

4锅内烧水，冷水下猪五花、葱段、姜片、大料、花椒粒、料酒，转大中火

5煮开后加入山楂

6煮熟捞出

7待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入切好的蒜苔

8码盘后，取小碗放蒜泥、青红椒末、加生抽等调成料汁淋在白肉卷上即可

小技巧

1.放山楂是为了让肉能更好的煮透。 2.用筷子扎一下，来确定肉是否煮透；但要注意的是不要煮过头，那样口感就不好了。