这是我家剩菜的大集合啊～味道还不赖，我炒的时候加了一点点豆瓣，反而豆瓣味太重不好吃，菜谱中就省略了。
姜 葱, 鸡蛋 蒜薹（或者别的菜也行）, 洋葱 小米辣, 蒜 牛肉, 孜然 辣椒面, 花椒面 生抽, 老抽 干辣椒, 乾花椒 八角
1将牛肉用辣椒面、花椒面、孜然、生抽、老抽、鸡蛋清腌好备用
2鸡蛋打散加盐
3将蛋液下油锅，适量多放点油，边下蛋液边用锅铲搅拌，打散，蛋液都凝固以后盛起来备用。
4油烧到8成热，下干辣椒，花椒，八角炒香，捞起来扔掉。
5开大火，下洋葱炒香，我还加了点豆瓣在里面。
6加入姜葱蒜末和小辣椒。
7加入腌好的牛肉。
8牛肉变色以后放入蒜薹，或者别的菜。
9炒个4分钟左右，放入炒好的鸡蛋和米饭，然后加盐加酱油起锅就好了。