简介

这款渐变樱花慕斯我很喜欢，颜色也是纯天然的，用红心火龙果调色。预感很多亲会问我要这个方子，我特地拍照了。。。（哈哈好明智），求表扬。。。 樱花用的是日本进口盐渍樱花，我特地买了国产的对比，价格便宜很多，效果也差很多。日本进口的樱花是肉粉色，非常自然，香味也更加浓郁好吃，如果经济允许的情况下，还是买日本进口的吧~~

原料

饼干底：消化饼干 100g, 黄油（我用总统） 50g, 慕斯蛋糕：奶油奶酪 （我用kiri） 200g, 原味酸奶 100g, 淡奶油 （我用安佳） 300g, 细砂糖 30g, 吉利丁 3片 15g, 柠檬汁 适量, 镜面：纯净水 350g, 吉利丁 2片 10g, 日本盐渍樱花 几朵, 细砂糖 30g

步骤

1饼干底：饼干用各种途径碾碎（我是用的飞利浦搅拌机打碎，几秒搞定），加入融成液体的黄油混合均匀。

2把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。

3慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分发（淡奶油呈半流动状态），冷藏备用。

4吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。 樱花用热水泡开备用。（如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下）

5奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁，加入酸奶搅拌均匀。

6加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。

7取适量红心火龙果果肉。

8用各种途径弄成果汁，去掉籽。我是用的惠人原汁机，几秒搞定。如果没有原汁机的亲，可以用勺子压碎，用纱布包裹挤出汁。。。

9倒出一半慕斯液，加入火龙果汁，用蛋抽搅拌均匀。

10在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。

11等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入原味慕斯液，冷藏4小时。

12等慕斯彻底凝固后，开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁，加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上。

13取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。

小技巧

镜面放进冰箱的时候可能会移位，放好后可以再调整一下位置。