把中与西的食材统统放在一起总是一种很有意思的做饭方式。银耳做玛芬应当也是独创吧。主要是炖银耳的时候总喜欢多做一些，一下子吃不完，就会发明各种办法。用银耳替代水和牛奶，而且滑滑的，很湿润，也没有放油的必要。因为有了杏仁磨的粉和玉米粉，所以玛芬的外层又有点微硬。总之是特别讲求健康和想要减肥人的选择。真正从甜品的角度讲，和通常的玛芬或蛋糕不一样。银耳能提高肝脏解毒的能力，而且含有丰富的维生素D,可以防止钙的流失。银耳可以美容，因为它含有天然植物性胶质。
杏仁粉0.5杯，玉米面0.25杯，黄豆粉0.25杯，亚麻籽1小匙，黑巧克力3大匙，红糖1大匙，苏打粉1小匙，鸡蛋1个，银耳1杯，橘皮碎2大匙，盐适量
1.烤箱预热200度（400华氏），把所有干的原材料放在一个大容器里； 2.打入鸡蛋，再放银耳。用橡皮勺慢慢搅拌，最后放橘皮。 3.把面糊倒入玛芬模具中，烤20-23分钟，或到插入一根牙签拔出不粘任何面糊为准。
放燕麦、全麦替代黄豆粉或是玉米面也可以。喜欢甜的玛芬就多放一些红糖。