懒人版小龙虾,没有十三香,却赛过十三香

简介

每年五月就被这口勾住,巴巴吃了这些年,总算找到了门道。 我做的龙虾没有十三香,味道不输十三香, 好吃不好吃,我说了不算,你做了好吃,记得点赞。 备注:我女儿六岁也爱吃,所以是不辣的,吃辣的记得放干辣椒就可以了

原料

小龙虾 1000克, 蒜 1头拍碎, 姜片 适量, 洋葱 半个, 玫瑰乳腐 适量, 麦芽糖 适量, 青椒 1个切片, 新鲜迷迭香 1支(可选), 小茴香 1撮(可选), 啤酒 1罐, 老抽 少许, 生抽 适量, 食用油 适量, 香油 适量, 盐 适量

步骤

1热锅冷油适量,放入蒜头,姜片,洋葱爆香

2倒进小龙虾,翻炒微红倒整罐啤酒

3根据自己口味加老抽,生抽,再加适量水,基本和虾持平

4秘方来了:加入玫魂乳腐,参考每500克虾加入1块化开

5加入麦芽糖,参考500克虾,1大汤勺

6加迷迭香和小茴香(没有可跳过)

7开大火煮至沸腾,开锅仍大火煮5分钟,关键步骤来了,关火,敞开锅,让锅内食物自然冷却

8等锅里没有热气,汤汁变温凉(与体温差不多了),放入青椒,开大火煮

9再次煮沸后,中大火3分钟,撒盐,翻匀,倒适量香油,出锅

小技巧

~第一次煮沸后关火等锅冷很重要,可以让汤汁慢慢被吸收,而且使虾肉组织更Q弹。 ~这道虾,吃口偏甜,符合江浙一带口味,喜欢辣的,可以从炝锅开始加干辣椒


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