莴笋 1根, 基围虾 3两, 蒜 2头, 姜 2片, 青线椒 1个, 红朝天椒 1个, 料酒 1汤勺, 生粉 1茶勺, 油、盐、味精 各适量
1莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎
2坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起
3锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来
虾仁最后放，保持鲜嫩感