原料

活基围虾 一斤, 柠檬 两片, 干辣椒 三颗, 花椒 十几颗, 姜 五片, 葱段 一节, 黄酒 两勺, 盐 一勺, 生抽 三大勺, 白酒 若干滴

步骤

1虾洗净

2锅内入小半锅水，放进干辣椒、花椒、姜片、葱段，开锅后煮5分钟

3放入虾、黄酒、盐

4待虾颜色变得鲜红，身子卷成U型，即可关火，再泡5分钟，捞出装盘

5蘸料：生抽内放一勺锅内的水，倒两三滴白酒，再挤入柠檬汁即可

小技巧

1、必须得是活虾。 2、焯虾的时间不要过长，否则肉发柴，不甜了。 3、我用的生抽是“六月鲜”，很对我口味。 3、做白灼，虾不能太大，还得绝对干净，只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选，还带着籽，美味无比。