秋季一到 爱吃大闸蟹的小盆友们就骚动开了 大闸蟹属于寒凉的食物 胃不好的老爸是忌口的 为此我根据下厨房软件上赛螃蟹的制作方法 升级了一个味道更接近蟹肉的做法 真的效果非常好 可以让老爸一饱口福又不会担心胃不好 另外 价格也非常低调
鸭蛋 3只, 水里煮熟的剥壳去头基围虾 8只, 西兰花 半颗, 姜丝 若干, 醋 1小碗, 白砂糖 若干
1将西兰花在热水里焯一下 水里加一点盐 如图装盘备用
2将3个鸭蛋的蛋白沥出 筷子打散 加入几滴料酒 拌入事先煮熟的基围虾肉末 加入少量盐 混合蛋白液再次打散 加入少量凉开水
3选取两个鸭蛋黄蛋液 筷子打散 加入少量盐和少量凉开水 备用
4热锅热油先炒蛋白液那份 用铲子反复翻炒 时间在30秒左右 成型后装入西兰花槽中 同样方法炒出蛋黄 如图盖在蛋白上 （我蛋黄用多了所以装盘时遮住了蛋白）
5蘸的调料是：香醋 白砂糖 姜末 口味根据你们平时吃蟹的口味自行调制
炒蛋白和蛋黄的时候 油不用很多 记得热锅热油一气呵成