简介

这是一款隆重推荐给大家的夏季靓汤， 用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜为主料做的一个汤羹。 冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。 其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤， 而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸，口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的， 那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹， 不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。 一款入夏绝对值得一试的靓汤。 鲜虾冬瓜茸

原料

冬瓜 一块, 鸡蛋 一个, 河虾（或者明虾、基围虾都可以）, 高汤 一碗（可以用高汤浓缩汁）, 香菜碎或者葱花

步骤

1准备材料

2河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制

3鸡蛋充分打散

4冬瓜切块

5冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸

6搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）

7放入腌制好的虾仁，煮到变色

8转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花

9倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了

小技巧

1.冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。 2.我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。 3.煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。 4.香麻油不是必要，按个人喜欢放。