简介

常常有朋友问我，第一次裱花怎么办？如何装饰？我的回答只有一个：堆水果！ 其实不要小瞧堆水果的蛋糕，装饰好了会很漂亮，也很抢眼。并且顶面不用抹的太平，只是小心抹平四周即可。而我个人以为，侧边的抹平很容易，顶面的抹平相对要难一些，需要多练习一下！

原料

6寸戚风蛋糕胚 1个, 紫风车动物淡奶油 280g, 白砂糖 28-30g, 水果粒 适量, 大樱桃 适量, 糖酒液 适量, 红色色素

步骤

1戚风蛋糕横剖成三片，备用；100g奶油加10g白砂糖，打发。在裱花台上放上一片蛋糕胚，刷上糖酒液

2抹上打发好的奶油，撒上水果粒

3放上第二片蛋糕片，轻轻压平拍紧中心部分，保证蛋糕表面平整。重复步骤2-4部，整理好蛋糕体

4g奶油加10g白砂糖，红色色素微量，打发；抹平蛋糕表面，侧面用造型刮板造型

5打发最后60g奶油，在蛋糕边缘裱花

6最后，在蛋糕中间堆上樱桃，放上自制巧克力插牌即可

小技巧

1.奶油最好分次打发，例如：先打发夹馅的，用完后，再打发外层抹平的，这样的话，奶油不会因为停留时间太长儿出现融化，导致纹路不清晰的情况。 2.外层抹平和裱花的奶油打发要恰到好处----刚好打发完全，奶油表面光亮柔滑，裱花纹路明显、持久（具体可点击这里看奶油打发图）； 2.抹平时，持抹刀的手要稳。 3.在修整平面的时候一定要用厨房纸或消毒的抹布擦拭干净抹刀，这样表面才不会有残余奶油留下的痕迹，才能具备表面平整的基础。 没有抹的太平没关系，用漂亮的水果在表面一堆，整个蛋糕就出彩了！比如我这个樱桃蛋糕。简洁、明快，颜色让人眼前一亮。所以，请善于利用当季的水果，让你的蛋糕更出彩！