炎热的夏天又要来临，喜欢烘焙又嘴馋的人，只能找个简单的办法来满足想做又想吃的欲望 这款蛋糕最适合夏天吃，避免了烘烤的热，又能品尝细腻醇香的蛋糕。两全其美。这是参照pan小月《草莓果粒冻芝士蛋糕》的方子稍有改动，谢谢分享。因为过了草莓季，没有买到草莓就改用了樱桃，我想可能没有草莓的香浓，但味道口感还是蛮棒的。
奶油奶酪88克、淡奶油175克、 奥利奥饼干（去夹心）80克, 黄油40克、细砂糖60克 吉力丁片1.5片（7克）, 樱桃（去核）100克 热水一盆
1饼干压碎，越碎越好，
2黄油微波融化倒入饼干碎中拌匀，铺在模具底部，压实，入冰箱冷藏备用
3吉利丁片放入冷水泡软，樱桃一半切碎丁，一半打成泥
4奶酪隔热水用筷子搅动顺滑，放入一半砂糖打至无颗粒，放入泡软的吉利丁片搅至融化
5淡奶油加入一半的砂糖打至6-7分发
6奶酪糊倒入打发的奶油中翻拌均匀，倒入樱桃丁、泥拌均
7冰箱取出模具，倒入芝士糊，磕一下，使其表面平整，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。
8脱模，挤上巧克力酱、放上水果装饰即可
我用的是8寸活底方模，这样方便脱模