简介

东北味的腐乳烧肉就要用东北产的腐乳，小米用的是黑龙江名牌的克东腐乳，黑龙江的小朋友都很熟悉吧？出了黑龙江貌似买不到，我每次回家都会背回来一瓶。克东腐乳的质地和王致和的腐乳比起来更硬一些，回味很浓香，抹馒头尤其好吃。不能说哪个更好吃，只能说不是一种东西，口味完全不同，嘿嘿！

原料

五花肉 一斤, 克东腐乳 1块, 葱末 少许, 蒜末 少许, 姜 2大片, 大料 （八角）1个, 花椒 10来粒, 陈皮 1小块, 糖 1汤匙, 料酒 2汤匙, 生抽 1汤匙, 盐 少许, 味精 少许

步骤

1五花肉切樱桃大小的小块焯水去浮沫后盛出；乳腐块加2汤匙原汁捣碎

2凉锅凉油下入糖（平时炒青菜的油量就可以，不要太多，肉会出油）炒出糖色后下入五花肉翻炒至均匀。（小米不会炒糖色本次试验没成功，呵呵，所以不会炒糖色的小朋友不炒糖色也行，成品口感不受影响，颜色会没有炒糖色的鲜亮）

3把肉巴拉到一边炒香花椒、大料、桂皮后下入葱、姜、蒜翻炒至五花肉表面明显发干，烹入料酒盖锅盖焖30秒

4下入腐乳和生抽翻炒炒匀

5加入开水（要没过肉），大火烧开后转小火盖锅盖（锅内微开）烧1个小时，汤汁收浓后根据自己口味加适量的盐，味精调味即可出锅

小技巧

1、乳腐本身是咸的，加盐一定要适量最好尝一下；盐要最后放，先放盐肉会变硬影响口感。 2、加水要加热水，凉水会把菜的香味激回去。 3、肉要多炒一会，这样最后吃起来就不会腻。