简介

黑川愉子的《小小奶酪蛋糕》，每一款都非常喜欢，非常好吃。这款是草莓蛋糕，但实际用的是草莓酱，不受季节的影响。

原料

奶油奶酪 100g, 酸奶油 50g, 鲜奶油 50g, 蛋黄 1个, 炼乳 3大勺, 砂糖 2小勺, 玉米淀粉 2小勺, 草莓酱, 草莓果酱 2大勺, 柠檬汁 1/2小勺, 樱桃白兰地 少许，不加也行, 消化饼干 50g, 无盐黄油 20g

步骤

1消化饼干用擀面杖擀成粉末，与溶化的黄油混合均匀后倒入烤膜，放入冰箱冷藏30分钟，让它凝固。

2奶油奶酪室温软化，用橡皮刮刀搅拌至细滑，加入酸奶油搅拌均匀，加入砂糖搅拌，之后依次加入蛋黄，炼乳分两次加入鲜奶油，玉米淀粉搅拌，每加一样都要搅拌均匀后再加下一样。

3倒入模具，放入已预热至180度的烤箱烤15分钟后，降到170度继续烤25分钟。取出后晾凉放入冰箱冷却1-2小时。

4制作草莓酱。草莓酱与柠檬汁混合加热，煮开后立即关火，加入樱桃白兰地搅拌均匀。当然蛋糕的凹陷处。放入冰箱冷藏1小时，使其凝固。

小技巧

书里所有蛋糕都是12cm的，为此我特意买了一圆一方两个5寸不粘模，很好用。如果对过程中的制作状态没把握的话，可以参考我另两款奶酪蛋糕中的照片:传统奶酪蛋糕或南瓜奶酪蛋糕。