原料
冷冻果泥 200克（加10%糖）, 果酱 120克, 动物性淡奶油 360ml, 牛奶 250ml, 香草豆荚 1/3跟, 蛋黄 3个, 细砂糖 60克, 吉利丁粉 6克, 水 18ml, 香草精 适量
步骤
1蛋黄中加入砂糖
2搅拌至颜色变白
3将牛奶、香草籽、香草棒倒入锅中加热至快要沸腾的状态
4将3）缓缓地倒入2）中，边倒边搅拌
5搅拌均匀后，倒回锅中
6用文火加热，并不断搅拌
7直至温度上升至83℃
8过滤即成英式奶油酱
9如果没有烘焙用温度计，也可以在液体变得浓稠后用橡皮刮刀舀起一些，再用手指或者汤匙在表面画上一条线，画过之后留下条状痕迹，就表明温度已经达到83℃了
10英式奶油酱中加入香草精
11搅拌均匀，趁着有一定温度，加入事先用冷开水浸泡至软并沥干水分的吉利丁片
12搅拌至完全溶解，放至室温备用
13将樱桃果泥和樱桃果酱放入盆中，用搅拌器搅拌均匀
14将4）倒入3）中
15搅拌均匀
16加入打至6成法的淡奶油中
17翻拌均匀，装入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可
