樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱，营养价值也堪称水果中的佼佼者。整体而言，樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。樱桃中富含花青素，一直以来，花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。 樱桃虽然好吃但上市的日期却很短，为了留住这份美味，我们首先会想到把它制作成果酱来储存，储存得当的话，一年四季里我们都能享受到这份美味。都说浓缩的是精华，尤其是自家制作的樱桃果酱，远非市售的那些能够迄及。自制的樱桃果酱用来抹土司、拌酸奶都是很不错的。
樱桃 700克, 绵砂糖 100克, 冰糖 50克, 水 100g, 柠檬 1/2个
1将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）,放入盐水中浸泡30分钟左右。
2樱桃去蒂（(用的时候再去蒂，不然樱桃会很快不新鲜了），用一根筷子抵住樱桃的顶端，然后穿透樱桃，从樱桃长蒂的一端穿透出来，樱桃核就很轻松带出来了。
3用小刀把樱桃对半切一刀。
4均匀撒上绵砂糖，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右！撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些汁水来。
5腌制好的樱桃和渗出的汁水一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，大火煮开，撇去浮沫，转中大火继续边搅拌边煮。
6大约十多分钟后，锅中泡泡消失，果酱变的渐渐浓稠，舀起可以在锅铲上停留一会儿的状态，把1/2个柠檬挤汁滴入锅中。
7继续边煮边搅拌一分钟即可关火，稍等几分钟，戴上棉手套，在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后入冰箱保存。自己做的樱桃果酱需要放冰箱冷藏，不开封可以保存3-6个月，开封的话，需尽快食用。
1、白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根据自己能承受的甜度和樱桃本身的甜度来调整，但不建议放的太少，糖放的越少，保质期就越短。 2、此方法做出来的果酱，会带有果肉感哦，不会像料理机打出来的那么稀。