橙香煎罗非鱼

简介

这是庄祖宜的视频教的一款,据说是香港米其林三星Amber餐厅自创的一款菜式。

原料

橙子皮 1只(也可以多点,吃不完放在瓶子里以后用), 罗非鱼(或龙利鱼,我买的是超市里的冰冻鱼) 一块(一人一块), Paprika 少许, 辣椒粉 少许, 盐 少许, 黑胡椒 少许, 香菜 一点点,点缀用, 柠檬汁 一点点,没有也可以

步骤

1用刮皮刀把橙子皮刮下,小心去掉白色部分,放入烤箱70度(低温)烤40分钟。

2用打粉机将烤干的橙皮打成碎末,然后与适量Paprika和辣椒粉混合。

3一次吃不完,可以放在小罐里留着以后吃

4罗非鱼(或龙利鱼)用一点盐和黑胡椒以及橙皮粉抹均匀,腌制一小会

5平底锅抹少许油,将腌好的鱼置于稍稍温热锅中小火煎至两面金黄

6挤一点柠檬汁,去腥味。如果鱼本身的腥味不严重没有也可以

7出锅前撒上一点切碎的香菜碎,点缀一下好看很多^_^


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