带着微微焦糖味的杨梅酱，夏天泡上一杯杨梅冰茶~太正了！
杨梅 2kg, 白糖或冰糖 1kg
1挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
2干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。
3加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。
4大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。
5大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。
6熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。
7摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！
1、杨梅一定要晾干才开始熬酱，熬酱过程不需添加水。 2、熬酱不可以熬到很稠很稠的程度，不然放凉后杨梅酱就会变成很硬很硬的一锅糖。 3、杨梅和胃止呕，生津止渴，但一次还是不要吃太多哦~