鸡蛋, 葱花, 豆瓣酱, 鸡精, 白糖
1鸡蛋用手动打蛋器打散
2锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气
3不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好
4豆瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠
5加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅
1.炸酱油要多，不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。 2.要放糖，中和咸味。提鲜。 3.火候要掌握好，不要大火。中小火。