五彩斑斓的彩虹慕斯，让心情瞬间明媚起来。 P.S. 平时若非发配方，可能一两周才会来一次下厨房，遇到问题可以来新浪微博 @杏酱的杏 把问题在任意一条微博下面评论给我。谢谢大家的喜欢和支持。
消化饼干 160g, 黄油 75g, 自制酸奶 450g, 淡奶油 450g, 糖粉 80g, 吉利丁片 20g, 冰水 适量, 进口食用色素 适量, 圆形蛋糕模 8寸
1称取消化饼干。
2用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
3隔热水将黄油融化。
4将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
5先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
6紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
7吉利丁片放入冰水中泡软。
8捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
9隔热水将吉利丁片融化。
10称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。
11将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。
12将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。
13称取淡奶油。
14将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
15分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。
16按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。
17调入美国进口的专业安全的食用色素。
18从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。
19轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
20倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。
21继续从圆心倒入蓝色糊。
22全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。
23放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
24取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。
25切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。
1、消化饼干可以用奥利奥代替哦，一定要记得去掉夹心。 2、如果想做6寸的彩虹慕斯，所有材料减半就可以啦。