简介

我是不爱啃苹果星人！！可是把苹果料理过以后我就特别爱吃了，比如苹果派、苹果泥、肉桂苹果卷、苹果果酱等等～ 前段时间下厨房推的杨小姐果酱，突然看到她家招牌是一款榴梿苹果酱，对它的味道很好奇呀，于是就趁著周末自己“山寨”了一把，结果真的好好吃！对于热爱榴梿味道的人来说这货真是消灭白吐司神物啊～

据杨小姐的描述说，榴梿活血，因此吃这个酱对女生那几天缓解疼痛也是有帮助的哟。

原料

榴梿果肉 100g, 苹果 一只, 白砂糖 70g, 柠檬汁, 水 100g

步骤

1准备工作：取干净的玻璃瓶放入沸水中煮几分钟取出自然晾干。准备好熬果酱的锅子（不能用铁锅）

2苹果去皮去核，取果肉（约150g）切小块放入锅中，马上倒入2小勺柠檬汁与苹果块拌匀。（快速拌柠檬汁是为了防止苹果氧化变色）

3加入70g白砂糖拌匀

4加入100g水，中火加热至锅中微微沸腾转小火熬煮到苹果变软，果胶析出，锅中水分变少变浓稠。（大概三十分钟）

5将苹果糖水倒入合适的容器（或直接在锅中处理），加入100g榴莲果肉

6用料理棒或者搅拌机打成细腻的泥状

7将榴莲苹果泥重新倒回锅中，小火加热，炒干多余的水分即可

8更多注意事项请看下面小贴士

小技巧

1. 一般熬煮果酱的方法是先用糖腌渍新鲜水果几个小时，待果胶析出再炒制，苹果酱省略了这个腌制步骤是因为苹果很容易变色氧化，因此不适合长时间腌制；再者苹果果胶含量非常丰富，不需要腌渍也能很轻易就煮出果胶制作果酱。
2. 70g的糖量是果肉100g+150g共250g果肉总量的三分之一，基本上制作果酱都可以按照这个糖量比例来，过少的话不利于果酱的长时间保存。
3. 柠檬汁的加入在这里是为了防止苹果氧化变色，延长果酱保质期，同时也可以调节果酱的酸甜度，用量可以根据自己的口味和水果的甜度自由调节。
4. 制作果酱最好都不要用铁锅，铁锅不耐酸，果酱熬制时易发黑。