简介

家常黄瓜咸菜简单爽口，网上找的照片步骤稍加了些更改，这是十斤黄瓜的步骤，如果腌制的少配料自己掌握，不要怕咸了，因为盐会随着水分流出很多，看自己口味加盐就好

原料

黄瓜 5000g, 食盐 400g, 酱油 900g, 蒜 适量, 姜 适量, 白酒 100g, 冰糖 适量白糖也可以, 柿子椒 适量主要为颜色搭配上好看, 花椒 适量, 色拉油 适量, 尖椒 1000g

步骤

1新鲜黄瓜洗净

2先切段，在一分四。

3尖椒滚刀切碎

4切好姜，蒜拍碎。

5把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，可以适量放些味素鸡精，掂均匀。

6用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。

7中小火，倒酱油放冰糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。

8热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。

9把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。