原料

香椿200克，豆腐200克，调料：香油，盐

步骤

1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎 2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥 3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中 4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实 5、最后轻轻将模子取出即可

小技巧

1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。 2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。