简介

边收拾边看老詹的爱玩客，突然看到了这个，澳门路环汉记的手打咖啡，深山里只有当地人才知道的咖啡厅，据说周润发称其比威斯汀酒店的还要好喝，碰到身边朋友谁要去澳门就会推荐，哈哈~~~看着很神奇，做法也简单，干脆就立刻烧水做来试试，结果很不错，虽然用的是速溶咖啡，但是喝起来口感更绵密，表层有一层仿佛怎么喝也喝不完的泡沫（主持人也有提到这点，看来我是做到了哈哈），老詹说这层是砂糖不断搅拌焦化的结果，神奇！我个人的感觉，像是加入砂糖把咖啡“打发”了一样，变浅变膨，充满细腻的气泡..hiahia，乱入乱入~~

又搜了下看到这篇这么写“在澳门，有间传统式的咖啡馆，不使用一般的义式咖啡机打奶泡，而是徒手“400转”自制绵密奶泡，此奶泡不仅散发独特香气，外观看起来还似花生酱的浓稠感。”

有的童鞋可能一开始掌握不到打到什么程度，你可以一直搅拌一直搅拌，直到粘稠的感觉到手上的阻力很大了，这样成功率更高哈，泡沫层厚度目测能到5mm以上！

注意：水一定不要放多！一小匙就可以！      另外有电动打泡器的同学可以上！

原料

速溶咖啡 1尖匙, 糖 1尖匙, 热水, 淡奶（可选）

步骤

1将1尖匙咖啡（小包的直接一包进）、1尖匙糖、1平匙开水依次放入杯中，用汤匙拌匀，大概是图中这个样子。

2左手手掌整个握住杯子下部，右手拿汤匙快速划圈搅拌杯中的混合物，搅拌大概几百次（官方说法是400次），到最后变成了浓稠的浅色的花生酱状。一个人拍不出效果，实际上舀起来已经接近流动的蜂蜜状。（和上图亮度是一样的哈）

3倒入开水搅匀，根据咖啡的种类和自己的口味加入淡奶、牛奶或者省略，即可享用。

小技巧

节目中虽然李维维说是用的三合一咖啡，但是看上去貌似老板拿的是雀巢醇品的罐子...总之根据自己手头的咖啡自己调整甜度啦，但是糖还是要有的。 另外材料中的淡奶不是淡奶油哈，是做奶茶用的黑白淡奶/三花淡奶那种。