自制美味凉皮

简介

人问澄粉是什么,这里集中解释下.澄粉就是小麦淀粉,很多人又要问了,小麦淀粉是什么:小麦淀粉:又叫澄粉,澄面,汀粉,汀面,就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料。注意了,不是超市里卖的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人问我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者绿豆淀粉做出来的都要差,不劲道,吃起来没筋骨的那种感觉.所以不建议用玉米淀粉或者普通淀粉做.

原料

澄粉 100G, 水 200G

步骤

1澄粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀

2取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟

3蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好

4把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦

小技巧

1.揭凉皮的时候不要直接揭,要泡在凉开水里揭,或者也可以把凉开水倒点在盘子里,然后再整张揭下来. 2.配料可以按照自己喜欢,黄瓜丝,豆芽或者西式火腿丝,都可以的,只要你喜欢.调料也是一样,按照自己喜欢的口味来放. 3.没有澄粉,可以用绿豆淀粉来做,正宗的凉皮是用绿豆淀粉做出来的,吃起来比较劲道.


相关菜谱

  • 自制美味凉皮
  • 美味凉皮
  • 美味凉皮
  • 自制凉皮——简单干净美味
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制·凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 自制凉皮
  • 夏日美味凉皮
  • 晶莹剔透美味凉皮
  • 美味简易凉皮