泡椒竹笋

原料

竹笋 300克, 泡椒 100克, 泡椒水 50毫升, 大蒜 3瓣, 京葱 1/2根, 生姜 3片, 小红椒 3根, 花椒 1汤匙, 八角 2粒, 白酒 1汤匙, 白糖 1汤匙, 盐 1茶匙+1茶匙, 白醋 2汤匙, 凉开水 1杯

步骤

1竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

2大蒜去皮洗净后切碎,京葱和生姜切片,小红椒切碎

3沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀

4拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用

小技巧

1、竹笋焯烫的时候,时间不宜过长,否则煮软了,失去了原本爽脆的口感 2、这道凉菜很适合炎热的夏季,不管是佐粥或是配饭,抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择 3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右,每次食用前取干净筷子夹出即可


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