口味上得到升级,样式上去更是赏心悦目,快来跟我一起撸遍花式面包!巧克力酱用“好时”的不好,太稀了!
其实换上别的酱料我认为此款面包都超好吃,一层一层有如手撕包,让你撕不停。
高筋面粉 300g, 细砂糖 30克, 牛奶 180g因为要塑形不建议多加, 盐 4g, 炼乳 25g, 酵母 5克, 黄油 30g, 进口费列罗Nutella榛子巧克力酱 少许
1把面团材料(除黄油外)放进面包机内揉25分钟左右,放入黄油揉30分钟,能拉出薄膜,让其发酵至两倍大(一小时左右)
2发酵完毕后,倒出面团略揉排气后分切出30克的小面团一个,其余面团平均分为5个,用擀面棍分别将其排气再揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟
3因为要用八寸模具烤制,所以将面团擀成八寸大小的面饼
4涂抹榛子巧克力酱
5一层面饼一层榛子巧克力酱,最后一层不涂
6将面饼平均分成八个等份
7然后取出其中一块,中间用刀开一个口,是切透,不是切断
8然后把两个外角内翻出来,捏紧,整形完毕,摆入模具。
9完成后依次摆放入八寸模具中,模具可事先用黄油稍微涂抹一下,方便脱模。
10然后取出事先留好的30克面团搓长条,螺旋卷起,记得放入模具后稍微压扁,要么发酵后会比较突出。盖上保鲜膜放入温暖处二次发酵,我是直接放入烤箱即可,如果你所在地区比较冷,可放入微波炉,再放入一杯热水、提高湿度、温度即可,不要求快,坐热水什么的,这样出来的面包组织差、气孔大,有酵头味.所以做面包急不来!
11二次发酵后,取出轻轻涂抹全蛋液,也可以烤哑光的,不需要涂抹任何材料,出炉后涂抹融化的黄油保湿即可,烤箱预热180度。
12180度中下层,烘焙十分钟后,可盖上锡纸温度调制160度再烘焙18-20分钟,我的烤箱不用盖锡纸全程180度,18分钟就可以,但我烤箱大,请根据自己烤箱调整温度!烤好后,即脱模具。有手温时装袋保存。
13层次很多,口感非常好!