葡式蛋挞(贴心10个量)

简介

一直都是在家做,量也比较小,网上大多流传的是20个的量,经过自己的实践总结,现在发一个10个量的小配方~

原料

牛奶(纯的比较香) 80g, 淡奶油 90g, 炼乳 5g, 糖 25g, 鸡蛋(全蛋) 1个, 低粉(没有布丁粉就把分量增加至6g) 3g, 布丁粉 5g

步骤

1牛奶,淡奶油,糖,小火加热至糖融化

2离火筛入面粉和布丁粉,充分搅匀

3离火放凉,将鸡蛋打散,慢慢加入奶液

4充分搅匀,将挞水过筛,分离大颗粒

5装入事先解冻的挞皮中,8分满

6220°上下火,15分钟。烤箱预热的时候温度可以适当调高,应为开炉的时候温度会下降,放入烤箱后讲温度调回就好啦~

7如果你觉得不太上色的时候,最后1~2分钟你可以把火调成上火,立马就会出现可爱的小焦斑哦~

小技巧

是偶然给外甥做补丁的时候发现,三花焦糖布丁粉有一股肯鸡鸡蛋挞的味道,于是就大胆尝试了一下,发现了其中的奥秘。因为布丁粉中含有奶粉、颜色、还有少量的糖,并且会呈现略稠的状态,不会结块,效果挺棒的~希望对大家有帮助哦~


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