木须肉是一道家常又美味的菜，家里做的话无需追求什么正宗与否，一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳，还有加入黄花菜的。 几种不同颜色不同口感的食材混在一起，不但让这道菜颜色诱人，而且口感丰富又营养均衡。
鸡蛋 2个, 瘦肉 150克, 黄瓜 半条, 胡萝卜 1个, 黑木耳 几朵, 油, 盐, 生粉, 白糖, 生抽, 淀粉
1瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
2鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
3热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
4加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
5倒入切片的黄瓜，翻炒均匀
6加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐
7加少许白糖提鲜
8加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水
9加入炒好的鸡蛋
10生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可
1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑； 2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦； 3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。