素寿司拼盘组合

简介

第一次做寿司,卖相不佳请见谅~卷了素的海苔卷,还有芦笋细卷,玉米沙拉军舰寿司 素食寿司也可以很美味~ 调配的数据还是可供参考一下滴~

原料

寿司米, 寿司醋, 寿司酱油, 青芥末, 胡萝卜, 黄瓜, 芦笋, 素松, 甜玉米粒, 柔和型黄芥末

步骤

1醋饭:寿司用的米饭,普通家庭制作用平时吃的大米就可以,现在也有很多卖寿司专用米的

2米淘洗干净,放置筛网上控半个小时

3放入电饭锅中蒸熟,饭水比较一般为1:1.2~1.3之间,要根据锅和米的情况灵活掌握,米饭软硬适中

4煮好的米饭,温热时加入寿司醋拌匀,生米和寿司醋的比例大约6:1--5:1,完全冷却才可制作寿司

5如果没有寿司醋可自己配。米醋,盐,糖的比例大概5:1:2。拌入米饭前将醋加热80度左右

6芦笋细卷的方法:(普通海苔卷皆可参考此法)

7海苔铺在卷帘上铺薄薄一层醋饭在紫菜上,在一边放上芦笋和素松。借助卷帘将海苔尽量用力卷紧,海苔末端抹点水黏合即可用沾了水的锋利刀子将卷好的寿司卷切开

8玉米沙拉军舰寿司

9将做好的醋饭用手握成椭圆形,为防止沾手可在手上抹少许寿司醋

10海苔剪成长条状,宽度要稍高于饭团

11将海苔条围绕饭团一圈,末端用少量水黏合

12将煮熟的甜玉米粒与柔和型黄芥末酱(无蛋无奶)拌匀,装在寿司上方空缺处

小技巧

一般寿司会用蛋黄酱,但是吃素的朋友就可以用黄芥末酱,味道不比蛋黄酱差的~ 拼盘中的比较大一点的海苔卷,做法和芦笋细卷一样,只不过中间多卷了黄瓜和胡萝卜~ 配上寿司酱油和一点青芥末就好了~ 热天吃点寿司真是蛮舒服的~也很适合带便当~


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