简介

快手小炒

原料

腊肠 100g, 荷兰豆 200g, 盐, 味精

步骤

1荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片

2锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

3锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成

小技巧

1、荷兰豆汆烫变色即可，千万不要过火，时间也就是几秒钟。 2、我用的腊肠肥肉较多，所以炒这道菜根本不用油。 3、喜欢荷兰豆的本味儿，就没放葱、姜、花椒，可加少许蒜片提香。 4、荷兰豆炒的时候也不要过火，荷兰豆才会脆嫩。