简介

这道菜炒起来方便，味道又鲜，可作为家中必备之菜。 关注小羽和她的朋友们的私房菜谱： 公共微信账号“小羽私厨”的全拼 ：xiaoyusichu 新浪微博：桐小羽

原料

黄豆芽, 油豆腐, 干辣椒, 花椒粒, 葱, 蒜, 盐, 料酒, 生抽

步骤

1豆芽、油豆腐用水冲洗一下，攥干水分

2炒锅添油，要多一些，小火，下花椒粒和干辣椒，炸出香味儿后将干辣椒和花椒粒从锅中拨出扔掉，再下葱蒜呛锅

3葱蒜的香味儿出来以后，转大火，下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分钟

4加一大勺料酒，小半勺盐，1大勺生抽，继续翻炒几分钟

5豆芽要炒一会儿才会蔫，如果嫌翻炒太累，可以添小半碗水，闷两分钟，然后再开锅，炒到豆芽蔫了，水基本干了，就可以出锅了，快出锅前加一点点糖，可以吊出豆芽的鲜味儿来，不妨一试

小技巧

注意： 炒素菜时，先炸香花椒和辣椒，再炒菜，会很香，不那么寡淡。