简介

今天做的这道海南鸡饭,真的说起来,能算做是新加坡最出名的美食了.可以说来过新加坡的人,都会去品尝这道美食.无论是高档的宾馆,还是平民的咖啡店,都能见到海南鸡饭的踪影.曾经在电视里看过海南岛的海南鸡饭做法,跟这里的绝不相同.当然,一个食物到了异地,便也会具有当地的风格了.

白斩鸡的做法有许多,但只要做到皮滑肉嫩,就算是上乘的.新加坡的海南鸡饭里也是用白斩鸡,但它非凡的是饭与其蘸酱的做法.没来新加坡之前,绝想不到,这个岛国的人们,是如此能吃辣.无论你在哪个摊位买食物,他的摊档上,一定会有做好的辣椒酱任你取用.而且,每种食物所配的辣椒酱做法,也绝不相同.配鸭要用炒出来的辣椒酱,配鸡要用新鲜的辣椒酱,至于配牛肉米粉的,就更不一样了.带点苦与酸.只有来过的人,才能知道,新加坡人吃辣椒是多么的让人另眼相看.奇异的是,假如一个摊档的辣椒酱好吃,这个摊档甚至就能靠这个辣椒酱而客似云来.所以,各家在卖食物的同时,也在辣椒酱上各出奇招.

海南鸡饭,各家有各家的做法,但大体上不会有太多的不同.只要做到鸡的口感滑嫩,米饭的口感鲜香,有嚼头,辣椒酱够辣,味重.酱油稍甜,带香.基本就算是成功了.一套海南鸡饭里面,有白斩鸡,米饭,鸡清汤,辣椒酱,姜酱,甜酱油,黄瓜,亚渣等八样东西.亚渣是属于一种开胃小菜,主要是去腻.一般上吃鸡饭的时候,都会配有.

原料

https://youtu.be/JVkAAs3jZfQ?t=13

步骤