简介

继试作黑糖发糕后，原本只是想利用家里现有的红麹粉来做个喜气一点的发糕给妈咪看看过年时是要黑糖颜色，还是红麹颜色发糕，但又想让发糕增加一点Q度，因此对这次的配方做了一点改变，虽然历经了一次的失败，最后还是成功了，而且颜色红的好漂亮喔~~

原料

在来米粉50g, 低筋面粉150g, 泡打粉8g, 温水180c.c., 二砂糖80g, 红麹粉4g

步骤

11 取搅拌盆将二砂糖加入温水中搅拌至全部溶解。

22 将在来米粉、低筋面粉、泡打粉和红麹粉全部混合过筛后，加入糖水中搅拌混合至无任何粉末后静置10分钟。

33 电锅内放置蒸架，外锅加2杯水后，盖锅盖按下开关，等待电锅外锅水滚冒烟。

44 搅拌盆内的面煳在静置过程中会有泡泡产生是正常现象，10分钟后将面煳分装至杯子容器中。

55 待电锅外锅水滚开始冒烟时，立即开盖将面煳杯子放入蒸架上，盖锅盖按下开关，开关跳起时，需立刻开盖将发糕取出即可。

6完成啦！！！

小技巧

1. 蒸发糕时，电锅要热若外锅用冷水的话一定要让它水滚冒烟再放容器，否则发糕会因电锅的加热等待时间过长而造成发糕发不好，若未预先热锅的话，可直接用热开水代替冷水倒于外锅中。
2. 电锅蒸发糕时，外锅热水量一定要够，而且蒸的过程中绝对不能开锅盖或加水，否则发糕会因为冷热温差的问题而失败哦~
3. 蒸发糕时，因为发糕会膨胀，不能放太挤，所以每个发糕放在电锅内的位置要均放，而且要从中心往外均匀的摆放。