简介

虾虾虾，令人吃得开心又好味道的小菜。不用担心胆固醇，不吃虾头，大可放心。而且虾肉含有丰富蛋白质，真是百搭好料。基丝汀拿了几只虾，丢进红咖喱酱煮一煮，整个厨房充满椰汁和咖喱的香气，令人大开脾胃。又是一道快靓正菜式，‘泰’美味喔！

原料

材料:, 1 中虾 8只 约200克, 2 粟粉（玉米粉）2茶匙, 3 盐 酌量, 4 白胡椒粉 少许, 5 酒 1茶匙, 6 干葱蓉（minced shallot）1茶匙, 7 红咖喱酱 2茶匙, , 8 红辣椒（去籽斜切） 1只, 9 香叶（bay leaves）2片, 10 椰汁（coconut milk）100 毫升, 11 芫荽（装饰用） 少许, 12 花生（烘香切碎）2茶匙

步骤

1调味料: 1 ] 鱼露 1茶匙 2 ] 椰糖（palm sugar 磨碎）1茶匙 3 ] 青柠汁 1茶匙

2做法: 先把虾去壳挑肠，用粟粉拌匀，静置 10分钟。用水冲净，抹干水分。洒少许盐和胡椒粉调味。 用中大火烧热油镬，把虾略煎至表面转色。（注：此时不用把虾煮至全熟。）洒下酒，拌匀。盛起备用。 再加少许油在原镬中。爆香干葱蓉，红咖喱酱，红辣椒和香叶。倒进椰汁，虾回镬。加调味料，煮至虾熟，即成。洒下芫荽和花生碎。趁热享用。

小技巧

温馨提示： 虾肉用粟粉腌后，再冲水，肉质会嫩滑些。 不同品牌的鱼露的咸度不同。基丝汀用三只蟹鱼露。如用别的品牌，请自行调节分量。 红咖喱酱，超市有售。