碗汁, 番茄酱 四勺, 糖 四小勺, 盐 小半勺（小勺）, 醋 四勺, 酱油 一勺, 水 少许, 蒜 两瓣
1香菇轻轻去蒂
2锅内烧水，放入一点盐，水开后放入香菇煮软
3捞出放入凉水中
4取一枚香菇，放入掌心
5捏干水分
6用剪刀将香菇转圈剪成长条
7切成小段晾干
8准备淀粉和面粉，淀粉多一点
9每根香菇上都裹好
10锅内热油，放入一根香菇，香菇周围冒小泡泡就说明油温合适了。将香菇放入锅内炸定型，再复炸一遍（复炸可以逼出多余油分，也可令香菇口感更焦脆）
11干净锅中放入碗汁，煮到冒小泡时加入一小勺明油
12放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁
13出锅！
香菇丝可以稍微细一些，这样炸出来口感更焦脆，完全吃不出是香菇哦！