简介

牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～

原料

牛腩 1000g, 萝卜 1000g, 姜片, 蒜瓣, 花椒, 八角, 桂皮, 盐, 冰糖, 柱侯酱, 耗油, 胡椒粉

步骤

1牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

2牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

3干锅炒干牛腩的水分，盛起

4起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

5倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

6放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

7倒入一碗半的水，煮沸

8把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

9出汽后炖45分钟

10炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

11牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

12炖好的香喷喷牛腩～

小技巧

牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧著小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。