茄子饺

原料

茄子肉质细嫩柔软,多呈带有光泽的紫红色,适合以油调理,故烹煮后软糯香甜,茄子饺馅混合猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱等辛香料,风味浓郁独特,香辣可口。 猪绞肉100克、茄子500克,生姜末10克、葱花10克、腌辣椒、蒜泥15克调味料糖50克,醋70cc、豆瓣酱25克、酱油、盐、味精、葫椒粉、生粉、红椒油各少许

步骤

1、茄子先去皮后切丁。 2、茄丁以油稍炸后捞出。 3、少许油煸炒豆瓣酱,再加入猪绞肉煸透。 4、放入茄丁、汤及调味料,稍煮一下。 5、把醋加进4料。 6、加葱花拌炒,再以生粉勾芡,最后浇上红椒油推匀起锅冷却。

小技巧

特点 酱香浓郁,滑润微辣,口味醇厚


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