简介

白吐司只要稍加变通，就能做成可爱的西瓜吐司啦~

西瓜吐司的idea是来自youtube yoyomax12 channel： https://www.youtube.com/watch?v=diUDQmlOQfI

吐司的方子是参考了汤种北海道吐司： http://www.xiachufang.com/recipe/182453/

按照菜谱做出来的面团是大约600g，我的吐司盒是23cmX10cm。如果你的是三能450g吐司模，500g面团应该就够了，具体用量见小贴士。

原料

高筋面粉 270g, 汤种 90g, 淡奶油 30g, 奶粉 15g, 白砂糖 40g, 盐 4g, 干酵母 5g, 牛奶 40g-50g, 全蛋液 45g（大约1个蛋）, 黄油 25g, 葡萄干 75g-100g, 抹茶粉或绿色色素 适量, 红曲粉或红色色素 适量

步骤

1葡萄干提前用水浸泡。先制作汤种，额外的20g高粉+100g水拌匀，小火加热成浆糊状，冷却至室温。

2取90g汤种，和除黄油，葡萄干，色素以外的材料混匀，揉到扩展阶段。（牛奶的用量根据面团的湿度调节）再加入软化的黄油，揉到完全阶段。

3面团按2：1：1分成三份。大的面团加入适量红曲粉或红色色素揉匀，再把沥干水的葡萄干放进去揉匀。一个小的面团加入适量抹茶粉或绿色色素揉匀。另外一个小面团不加色素，还是白色的。

4三种颜色的面团分别室温发酵至2倍大。发酵好的面团排气之后滚圆，醒10分钟。

5先把红色面团揉成椭圆形，椭圆形要比土司盒短一些。把白色面团擀成薄片，表面刷上一点牛奶，把红色面团完全包上，一定要捏紧接缝处。最后把绿色面团擀成薄片，刷一点牛奶，包在最外面，捏紧接缝处。（牛奶是为了面团能更好的粘合在一起）

6把整形好的面团收口朝下，放入吐司盒里，在温暖湿润的地方二次发酵至八九分满。

7烤箱预热到170度，烘烤35-40分钟。烤10分钟左右加盖锡纸，防止上色过深。彻底晾凉以后再切片。

小技巧

500g面团（适用于三能吐司模）： 高筋面粉 216g 汤种 72g 淡奶油 24g 奶粉 12g 白砂糖 32g 盐 3g 干酵母 4g 牛奶 32g-40g 全蛋液 36g 黄油 20g 葡萄干 60g-80g 抹茶粉或绿色色素 适量 红曲粉或红色色素 适量