简介

夏季，皮肤需要补水，也需要补胶质。红烧凤爪是为欧洲杯准备的，男女都爱，老少皆宜，也能弥补熬夜看球赛对皮肤的伤害；做多少都不够吃。^0^

原料

凤爪 1000克, 生姜 1小块, 葱段 1小把, 红烧酱油 4勺, 冰糖 2勺, 料酒 1勺, 盐 4克

步骤

1将凤爪剪去指甲，用清水浸泡1小时；冷水下锅煮开滚5分钟，捞出后用清水将表面油腻冲洗干净，搽干水分；焯过的水用网勺过滤掉浮沫备用；

2炒锅加入2勺油和2勺冰糖，中小火加热至糖融化变色，放入凤爪翻炒上色；

3调入红烧酱油、料酒、盐、姜片和葱段，倒入过滤后的汤水至凤爪的2/3高度，加盖并大火烧开转中小火煮半小时；再开盖大火收汁到浓稠即可。

小技巧

如今，食品安全已令我们防不胜防，对任何生鲜食材首先采用清水浸泡，再仔细清洗的方法不失为一种安全措施；养成这个习惯，可以在没有防范的情况下，有效减缓有害物质对人体造成的危害。 用糖上色时要防止糖油溅出烫伤，最好用厨房纸将凤爪表面的水渍搽干，这样比较安全；如果当零食吃，调味时要控制咸度，免得多吃口干舌燥。