原料
金像高筋面粉 265g, 白砂糖 30克, 盐 3克, 即发干酵母 4克, 鸡蛋 1个, 牛奶 120克, 黄油 少许，融化的, 葡萄干 少许, 全蛋液 少许
步骤
1用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵
2当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成
3发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
4松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合
5自上而下卷成条形
6慢慢将面团揉成约70CM的长条
7编成3股的辫子，头尾要捏紧
8用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵
9发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，出炉马上刷薄薄一层融化的黄油
小技巧
1.揉面时液体的量不要一下子全加进去，留10g左右调整。 2.第6步中搓长的步骤：一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，让面团再有松驰的时间会比较容易操作。 3.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
