原料

西红柿，茄子，蒜头，盐，白糖，生抽

步骤

1.西红柿用开水烫，然后去皮，切成块 2.茄子切成滚刀块，撒上盐拌匀，静置20分钟。逼出的水用手挤干净~~~ 3.据说这是炒茄子的省油法之一哦……只是我感觉盐撒多了，用水冲了下再挤，是不是代表那20分钟相当于无效了 4.蒜头拍碎，去皮切成蒜粒，锅中热油，放入茄子翻炒，成两面微焦 5.倒入西红柿炒出汁，调入生抽和一点白糖 6.最后加入蒜粒，即可