原料

糯米 1500克, 五花肉 1000克, 老抽 5大勺, 盐 12克, 粽箬 50张, 麻线

步骤

1粽箬用清水浸泡至吃透水，放入沸水中烫几分钟，然后用清水一张张洗净

2五花肉（稍肥一些最好）切成大块，加入2克盐、2大勺老抽拌匀，腌制3～4小时

3糯米淘洗干净，将清水滗干后放置半小时；加入3大勺老抽、10克盐拌匀，让其吃味2～4小时

4以上三步骤准备好之后，便可以开始包裹粽子了，此处省略包法

5将包好的粽子放入大号的锅内，水要没过粽子，最好压上一个直径差不多的盘子，不要让粽子浮出水面；大火煮开后转中小火焖煮3小时即可

小技巧

粽子的包法很多，小脚粽比较结实，枕头粽比较松软；可按个人掌握的技法包裹；最好选肥瘦均匀的五花肉，包出来的口感更好吃；上述调味仅供参考，只要包裹的端正严实，煮的过程不会流失太多咸味；以上材料可包20多个。