简介
枣泥山药糕，第一次品尝时，我只能用震惊来表达，枣泥与山药恰如其分溶合的味道，是如此的美妙，入口即化，香甜适中，让人难忘，以至繁琐的制作过程也忽略不计。这次为家人做汤圆，我用枣泥山药馅，外层再裹上用南瓜泥、紫薯泥与糯米面团混合的彩云外皮，养生、养胃、养眼。
原料
糯米粉 200克, 山药 250克, 红枣 250克, 南瓜 150克, 紫薯 150克, 奶粉 20克, 黄油 10克, 冰糖 适量, 热水 90克
步骤
1红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵
2山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵
3南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵，紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵
4将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥
5取适量的山药泥和枣泥，包入一小块黄油
6搓成枣泥山药团（这分量一共揉出12个）
7取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团
8余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中（紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水），和成南瓜面团和紫薯面团
9取适量的白色面团和黄色面团（或紫色面团），搓圆
10用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球
11用虎口轻轻收紧口子
12再轻轻揉圆
13盘中抹上一层油，将做好的彩云汤圆放入盘中
14锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆
15倒入冰糖
16煮至彩云汤圆浮起上即可
小技巧
1、山药粘液中含皂角素也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，可先把山药连皮泡在水里5分钟，再刮山药皮就可防止手痒。 2、山药去皮后容易被氧化变黑，可先泡在水中，烹饪时再拿出。 3、枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，口感才细腻，也可以用搅拌机分别打成泥。 4、做好的汤圆必须放入涂抹油的盘中，可防止粘在盘中，也可以垫上油纸或是锡纸。 5、和糯米团时，紫薯的含水量较少，可以适当加些清水。 6、糯米粉中加入奶粉口感会更好，黄油可加可不加，不影响口感。
