原料
大白菜 1棵, 白萝卜 1根, 水晶梨 中等大小1个, 苹果 1个, 姜 一小块, 蒜 一头, 韭菜 一小把, 白砂糖 4大勺, 鱼露 100g, 虾酱 100g, 韩式辣椒酱 4大勺, 白芝麻 一小把, 辣椒粉 100g, 糯米粉 50g
步骤
1大白菜最外一层叶片剥掉,剩余部分切成4份。用食盐将每片叶片涂抹一遍,根部的要增加食盐用量。擦盐后用重物压上,一天后用清水过几遍洗净,注意尝尝咸淡。过咸就再洗几遍,淡了就在制作的酱汁中再加点盐。
2糯米粉放入锅中,再加入500克水,加热过程中不停搅拌。锅中出现透明物质时关火,借助锅的余温加热。继续搅拌,直至变成米糊。
3苹果、梨、姜、蒜去皮切成小块,放入搅拌机中打成汁。放入晾凉的米糊中搅拌均匀。
4萝卜切成小块放入搅拌机,加入鱼露、虾酱、辣椒粉、白砂糖搅拌成汁,放入米糊搅拌均匀。
5韭菜切成小段放入米糊,加入芝麻搅拌均匀。
6美味的酱汁做成了!
7将洗净挤干的白菜放入洗个澡,搓搓仔细,拿出放入保鲜盒。室温保存一天后放入冰箱冷藏,一周后就可以食用了。
小技巧
调料的用量根据个人口味作调整,仅供参考。