三鸡其实是鸡腿、鸡翅和鸡蛋的统称！
有那么一段时间， 特别馋各种三鸡的吃法， 从卤、烤、蒸、炸、煎…等等， 在三鸡的路上， 我也算是资深吃客了...
鸡翅 8只, 葱段 6段, 八角 3个, 花椒 6g, 辣椒 1个, 姜片 2片, 生抽 6汤勺, 老抽 3汤勺, 陈醋 2汤勺, 耗油 1汤勺, 冰糖 1汤勺, 盐 半汤勺
1鸡翅洗干净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用
2准备卤水配料，辣椒需要切断
3鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
4加生抽6汤勺、老抽3汤勺、陈醋2汤勺、耗油1汤勺、冰糖1汤勺、盐半汤勺，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请添加清水至完全覆盖
5大火煮10分钟转中小火煮20分钟，开盖大火收汁就可以了。留点汁料在卤三鸡下面更赞哦
6最后简单摆盘就可以吃大餐啦~
1、鸡腿鸡翅灼水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性； 2、鸡蛋、鸡腿在卤的过程中，还是建议中间破个洞，便于入味； 3、多余的卤汁，可以打包储存在冰箱，第二天可以继续卤，味道更浓郁； 4、鉴于大家使用的锅具大小不同，建议在出锅前，试下咸度，便于做些调整。