原料

长茄子1条，瘦猪肉50g，蒜2瓣，洋葱1/4个，青红辣椒各1个，姜1小块，细砂糖1茶匙，盐少许，酱油1小勺，橄榄油1小勺

步骤

1.．长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片 2.．瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末 3.．剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上 4.．将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油 5.．加入一茶匙细砂糖 6.．加入少许盐 7.．用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用 8.．将搅拌好的肉酱铺在茄子片上 9.．浇上少许橄榄油 10.．撒上剩余的姜蒜末 11.．撒上青红椒碎末 12.．将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟