简介

夏日到来前学做一款冰激凌 之 黑巧克力冰激凌 方子源自@美食美学生活馆

难度系数：一颗星 容量：1L 可保存 1个月

ps:可减半量做500ml 可解决多余开封淡奶油欧耶~~

原料

可可粉 16g, 淡奶油 400g, 黑巧克力 120g, 牛奶 200g, 细砂糖 96g, 蛋黄 4个

步骤

1可可粉加入一半的淡奶油 用中火加热 搅拌到微冒泡状态关火,稍凉加入切碎的黑巧 搅拌至融化；

2倒入另一半淡奶油 混合均匀;

3牛奶+糖 用中火加热到微冒泡后立即关火;

4蛋黄打发到颜色变浅 将步骤3中的牛奶缓缓倒一半到蛋黄中 边倒边搅 再倒回另一半 牛奶中,开小火边加热边搅蛋奶液直到粘稠状态 关火;

5混合步骤2和4;

6过筛步骤5;

7用力搅拌直至冷却 盖一层保鲜膜 冷冻2~4小时;

8再用冰激凌机/打蛋器搅拌冰激凌糊20分钟;

9可冷冻保存1个月;

小技巧

1，冰激凌机可用电动打蛋器代替； 2，还可往里添加喜欢的果仁 如葡萄干、核桃碎等 风味更佳。