简介
祝君凯旋。
原料
一人份, 咖啡豆 14g, 热水 225ml, 咖啡杯, 手冲器具
步骤
1首先将水烧至95度左右，在盛器中倒入少许热水温杯，后倒出。此步为防止咖啡突然遇冷变酸。
2磨好豆粉，粗细有待研究，但知手冲不宜过细。豆粉倒入滤纸，放入滤杯。
3热水在85-92度左右时，从豆粉中间缓缓倒入一小部分至豆粉中间鼓起如小山包，等待二三十秒，至滤杯下有几滴咖啡液滴落。此为闷蒸。
4将剩余热水从豆粉中间倒入，向外做螺旋画圈式，再画圈回到中间。此间水流尽量平稳均匀。
5以180ml杯子为例滴到快满为止，不可贪多以免萃取过度。从闷蒸到完成不可超过2分钟。
6以上仅为大致步骤，具体咖啡类别，粉末粗细，水流急缓，水温变化控制之类，现下全然一无所知。
7但只要择一周之内的新鲜好豆，至多两周之内，均可冲出市售咖啡之所不能及。相较从前，说是真正闻所未闻的香味也未尝不可。
8私以为待客之道，君子之交，无所谓言之多寡，皆以一杯足矣。他人为君击鼓助威，我仅为君手冲一杯。不论此去为人为己，天翻地覆，终盼君归。
9遂以此作为手冲历程，旨在分享讨论与记录。如若兴趣不减，供应不断，终将不可避免成为理论党也未可知。但此时单以喝到甘甜咖啡之惊喜设此一隅。
10欢！迎！来！搞！
小技巧
哈哈哈哈哈哈哈有没有不知所云掀桌拉黑的冲动哈哈哈哈哈。 我想我是被玩坏了咖啡菜谱非要写成最搞不定的古鸟语而且和菜谱图完全不搭hhhhhhhh最后一步也实在是憋不住了！！！我是真喝醉了不行了！！你们继续搞吧！！！
