简介
方子来自《65℃汤种面包》一书。 参考分量为450克吐司盒*2。如果只做一条吐司的话，将所有原料除以2即可。 新浪博文连结：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101dbxb.html
----------------------------2014.12.23更新分割线----------------------------- 更新了这个吐司的面团整形手法视频，包括滚圆和擀卷两个新手们特别容易摸不着头脑的步骤。 其实所有的吐司整形手法都大同小异，大家可以参考一下哦！
原料
汤种 180克, 高筋面粉 570克, 细砂糖 85克, 盐 7克, 即发干酵母 7克, 全蛋液 86克, 牛奶 55克, 动物性淡奶油 85克, 黄油 45克, 伯爵红茶包 2克*3包
步骤
1汤种制作法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
2将除黄油、红茶以外的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。
3加入黄油揉至完全扩展阶段，剪开伯爵红茶包倒入，揉至茶叶在面团中分布均匀。
4将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
5发酵结束后将面团取出排气，分割成6个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6将小面团擀成与吐司盒同等宽度的长方形厚片，卷成卷排入吐司盒中。（擀卷一次成品较松软，擀卷两次组织较绵细，个人喜欢擀卷两次）
7将吐司盒置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵至吐司盒8分满，在吐司顶部刷上蛋黄液。
8烤箱预热180度，上下火30分钟。（如果是质地较厚的吐司盒如三能金色不沾波纹吐司盒，就根据实际情况改为170度上下火50分钟）。
小技巧
最近很喜欢做汤种面包，近期应该还会多实验几款~ 这款伯爵奶茶吐司在牛奶和淡奶油带来的浓郁奶香之外，又因为直接加入红茶叶的缘故，所以每一口咀嚼起来又有淡淡的茶香，还混合著一丝伯爵茶特有的柑橘芳香气息，是带点清雅气质的吐司类型，非常特别。
